भारतीय रसोई में कई ऐसी सब्जियाँ हैं जो न सिर्फ स्वादिष्ट होती हैं बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होती हैं। उन्हीं में से एक है अरबी, जिसे अंग्रेज़ी में टेरो रूट (Taro Root) कहा जाता है। यह एक कंद-मूल वाली सब्जी है जिसे भारत के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग तरीके से पकाया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि अरबी वजन घटाने की प्रक्रिया में भी सहायक हो सकती है? इस लेख में हम जानेंगे अरबी के पोषक तत्व, वजन घटाने में इसके लाभ, सही समय और तरीका खाने का, और किन लोगों को इसे खाने से परहेज़ करना चाहिए।
अरबी में पाए जाने वाले पोषक तत्व
अरबी एक ऊर्जा से भरपूर सब्जी है जो फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है। इसमें निम्नलिखित पोषक तत्व पाए जाते हैं:
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फाइबर: पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है और लंबे समय तक पेट भरा रखता है।
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पोटैशियम: शरीर में सोडियम संतुलन बनाए रखता है और ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करता है।
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विटामिन सी: इम्युनिटी बढ़ाता है और कोशिकाओं की मरम्मत करता है।
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विटामिन ई और बी6: त्वचा, बाल और मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद।
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मैग्नीशियम और मैंगनीज: हड्डियों और मेटाबॉलिज्म के लिए ज़रूरी।
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एंटीऑक्सिडेंट्स: शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं।
अरबी में वसा की मात्रा बहुत कम होती है, जिससे यह वजन घटाने वालों के लिए एक अच्छा विकल्प बन सकती है।
अरबी की तासीर क्या होती है?
आयुर्वेद के अनुसार हर भोजन की एक “तासीर” होती है, यानी वह शरीर में गर्मी पैदा करता है या ठंडक। अरबी की तासीर गरम मानी जाती है। इसका मतलब है कि इसका अधिक सेवन कुछ लोगों को गर्मी या जलन जैसी समस्याएँ दे सकता है, विशेषकर यदि वह पहले से पित्त प्रकृति के हों।
हालांकि उबालकर या भाप में पकाकर खाने पर इसकी तासीर थोड़ी संतुलित हो जाती है। गरम तासीर के कारण ही अरबी को ठंडी चीजों जैसे दही या नींबू के साथ खाना संतुलन बनाए रखने में मदद करता है। गर्मियों में अरबी कम मात्रा में और छाछ के साथ खाना अच्छा माना जाता है, जबकि सर्दियों में यह शरीर को ऊर्जा और गर्मी देने का काम करती है।
क्या अरबी वजन घटाने में मदद करती है?
हां, यदि अरबी को सही तरीके से पकाया और खाया जाए, तो यह वजन घटाने में सहायक हो सकती है। आइए जानते हैं कैसे:
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फाइबर से भरपूर: अरबी में मौजूद फाइबर पाचन को बेहतर बनाता है और भूख को नियंत्रित करता है। इससे आप अधिक खाने से बच सकते हैं।
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लो फैट, हाई एनर्जी: अरबी में फैट बहुत कम होता है, लेकिन यह ऊर्जा प्रदान करती है जिससे वर्कआउट के लिए ताकत मिलती है।
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ब्लड शुगर को नियंत्रित रखती है: इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो धीरे-धीरे पचते हैं, जिससे ब्लड शुगर स्थिर रहता है और क्रेविंग कम होती है।
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डिटॉक्सिफिकेशन में सहायक: अरबी शरीर को अंदर से साफ करने में भी मदद करती है, जिससे मेटाबॉलिज्म तेज होता है।
हालांकि, इन फायदों का लाभ तभी मिलता है जब अरबी को तले बिना, कम मसाले और कम तेल में पकाया जाए।
अरबी खाने का सही समय और तरीका
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भाप में पकाकर या उबालकर खाई गई अरबी सबसे फायदेमंद होती है।
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दोपहर के भोजन में अरबी खाना सबसे उपयुक्त माना जाता है, क्योंकि इस समय पाचन तंत्र सबसे सक्रिय रहता है।
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अरबी को सादी दाल, चपाती या छाछ के साथ खाया जाए तो यह संतुलित भोजन बन जाता है।
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इसे तला हुआ या अधिक तेल-मसाले में पकाने से इसके लाभ कम हो सकते हैं और यह भारी लग सकती है।
किन लोगों को अरबी से परहेज़ करना चाहिए?
हालाँकि अरबी स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है, लेकिन कुछ लोगों को इससे सावधानी बरतनी चाहिए:
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डायबिटीज के मरीज: अरबी में कार्बोहाइड्रेट अधिक होते हैं, इसलिए डायबिटीज से पीड़ित लोग डॉक्टर की सलाह से सीमित मात्रा में ही इसका सेवन करें।
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पाचन समस्याएं: अरबी में फाइबर अधिक होता है, जिससे कुछ लोगों को गैस, अपच या सूजन की शिकायत हो सकती है। ऐसे में इसे उबालकर खाएं और मात्रा सीमित रखें।
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गठिया या जोड़ों के दर्द से पीड़ित लोग: अरबी में कुछ ऐसे यौगिक होते हैं जो शरीर में यूरिक एसिड बढ़ा सकते हैं, इसलिए गठिया से पीड़ित लोगों को इसका सेवन संतुलित मात्रा में करना चाहिए।
स्वस्थ तरीके से अरबी कैसे खाएं?
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अरबी की सूखी सब्जी: हल्के मसाले और कम तेल में बनाई जाए।
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अरबी की चाट: उबली हुई अरबी में नींबू, नमक, काली मिर्च, जीरा पाउडर डालकर खाएं।
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अरबी का पराठा: गेहूं के आटे में उबली हुई मैश की गई अरबी मिलाकर बिना घी-तेल के पराठे बनाएँ।
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अरबी का सूप: उबली अरबी को मिक्स कर हल्के मसालों के साथ गर्म सूप बनाया जा सकता है।
निष्कर्ष
अरबी एक स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर भारतीय सब्जी है जो वजन घटाने में सहायक हो सकती है, बशर्ते इसे सही तरीके से और सीमित मात्रा में खाया जाए। इसमें मौजूद फाइबर, कम वसा और आवश्यक पोषक तत्व इसे एक हेल्दी विकल्प बनाते हैं। हालांकि कुछ खास स्थितियों में इससे परहेज़ करना भी ज़रूरी है।
यदि आप वजन घटाने की प्रक्रिया में हैं और अपने भोजन में विविधता चाहते हैं, तो उबली या भाप में पकाई गई अरबी को ज़रूर आज़माएँ। संतुलित डाइट और नियमित व्यायाम के साथ यह सब्जी आपके स्वास्थ्य को बेहतर बना सकती है।
